Akio Japanese Santokukniv 13 cm Lys Tre

Mareld Akio er en japansk santokukniv med 13 cm bladlengde og håndtak i pakkatre. Kniven tilhører Akio-serien og er laget med Damaskus-teknikk i 67 lag stål, som gir bladet et mønster. Hardheten er 60–62 HRC.

Den mindre knivstørrelsen gjør den praktisk til skjæring, snitting, terning og hakking. Den kan brukes til kjøtt, fjærkre og fisk, og passer både til matlaging i hverdagen og til tilberedning av mer avanserte retter. Håndtaket har en avrundet form på midten og smalner mot bolsteret. Det er laget av pakkatre, som beskrives som kompakt, slitesterkt og vannavvisende, og som hemmer bakterievekst.

Kniven holder seg skarp lenge, men krever ekstra arbeid ved sliping. Før hver bruk anbefales det å trekke den over et diamantbryne. Eggen bør også slipes med en slipestein. Mareld Slipestein 1000/3000 anbefales til vedlikeholdssliping, og slipingen kan avsluttes med Mareld Slipestein 4000/8000.